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Pizzas (sur plaque 28x42 cm) pour 10 personnes env. (60 morceaux) |
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Quiches (sur plaque 28x42 cm) pour 10 personnes env (60 morceaux) |
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Les mignardises salées : plateau à composer soi-même avec 4 variétés de 10 pièces/variété minimum |
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brochette de scampis aux pommes |
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brunoise de betteraves au quinoa rouge et queues d'écrevisses (en verrine) |
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canapé au fromage frais et cerneaux de noix |
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canapé au fromage frais et ciboulette et magret fumé |
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croquant de légumes au curry |
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croustillant au chorizo et petits légumes |
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Duo de mini-quiches (Provençale et Lorraine) |
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focaccia ricotta aux fines herbes et brésaola |
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fouace salée à la mousse au Roquefort |
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méli-mélo de courgettes au Vieux Rodez (en verrine) |
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mini trendy au fromage (2 pièces) |
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mini-bouchée d'escargot persillade |
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mousse de carottes au cumin et pétoncle en verrine |
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mousse de légumes et chips de chorizo en coque sépia |
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navette au chorizo, sauce piquante |
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navette tapenade, tomate et oeuf dur |
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Panna cotta aux champignons (Morilles et cèpes) en verrine |
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pic de brésaola marinée et Vieux Rodez |
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pic jambon Serrano/Laguiole/abricot moelleux |
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rillettes de poissons sur toast |
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roulade de saumon fumé à la ricotta et ciboulette |
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roulade de volaille au foie-gras sur une brioche aux noix |
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samoussas de canard aux cèpes |
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saumon gravlax ou fumé sur un blinis à l'aneth |
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sucette de chèvre au miel et graines de pavot |
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sucette de foie-gras au pain d'épices |
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toast au foie-gras mi-cuit et chutney selon saison |
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tomate cerise et mimosa en verrine |
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tomate grappe fourrée aux miettes de crabes |
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Les mignardises sucrées : plateau à composer soi-même avec 4 variétés de 10 pièces/variété minimum |
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coque chocolat et mousse pistache |
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croquant au chocolat noir et orange confite |
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mini-choux (parfum aux choix) |
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mini-tartelette (parfum au choix) : |
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moelleux chocolaté aux noix |
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panna-cotta (parfum au choix) : |
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tiramisu (parfum au choix) en verrine |
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La composition des plateaux salées et sucrées peut être modifiée à volonté |
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Les boissons apéritives (prévoir 1 litre pour 5 à 6 personnes environ) |
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Cocktail de fruits sans alcool (le litre) |
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Kir (Côtes du Tarn) : le litre |
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Punch avec alcool (Rhum blanc) : le litre |
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Sangria au vin blanc : le litre |
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Sangria au vin rouge : le litre |
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Soupe de champagne : Le litre |
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Pour un buffet plus complet, voir rubrique "les plats complets" |
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