|
Pizzas (sur plaque 28x42 cm) pour 10 personnes env. (60 morceaux) |
| |
| |
Quiches (sur plaque 28x42 cm) pour 10 personnes env (60 morceaux) |
| |
| |
Les mignardises salées : plateau à composer soi-même avec 4 variétés de 10 pièces/variété minimum |
| |
| |
asperge roulée au jambon de pays (selon saison) |
| |
| |
brochette de scampis aux pommes |
| |
| |
brunoise de betteraves au quinoa rouge et haddok fumé (en verrine) |
| |
| |
Canapé au fromage frais et cerneaux de noix |
| |
| |
canapé au fromage frais et ciboulette et magret fumé |
| |
| |
canapé d'asperges, sauce mousseline (selon saison) |
| |
| |
carmine au fromage frais et magret fumé |
| |
| |
carpaccio de saumon sur un blinis à l'aneth |
| |
| |
Carpaccio de St Jacques sur un blinis au pesto |
| |
| |
croustillant au chorizo et petits légumes |
| |
| |
méli-mélo de courgettes au Vieux Rodez (en verrine) |
| |
| |
mini pâté-croûte aux pistaches et moutarde ancienne |
| |
| |
mini-bouchée d'escargot persillade |
| |
| |
|
mousse de carottes au cumin et carpaccio de St Jacques en verrine |
| |
| |
mousse de marrons au Vieux Rodez (en verrine) |
| |
| |
navette au chorizo, sauce piquante |
| |
| |
navette tapenade, tomate et oeuf dur |
| |
| |
pic jambon Serrano/Laguiole/abricot moelleux |
| |
| |
Queue de langoustine au paprika sur un blinis à l'aneth |
| |
| |
roulade de saumon fumé à la ricotta et ciboulette |
| |
| |
roulade de volaille au foie-gras sur une brioche aux noix |
| |
| |
samoussas de canard aux cèpes |
| |
| |
saumon gravlax sur un blinis à l'aneth |
| |
| |
sucette de chèvre au miel et graines de pavot |
| |
| |
sucette de foie-gras au pain d'épices |
| |
| |
Tartine à la tapenade et anchois marinés |
| |
| |
|
toast au foie-gras mi-cuit et chutney de figue |
| |
| |
tomate grappe fourrée aux miettes de crabes |
| |
| |
|
|
Les mignardises sucrées : plateau à composer soi-même avec 4 variétés de 10 pièces/variété minimum |
| |
| |
croquant au chocolat noir et orange confite |
| |
| |
|
|
fraise chocolatée (selon saison) |
| |
| |
mini-choux à la crème de marrons |
| |
| |
mini-tartelette (parfum au choix) : |
| |
| |
moelleux chocolaté aux noix et fruit confit |
| |
| |
|
panna-cotta (parfum au choix) : |
| |
| |
pic de fruits frais à la noix de coco |
| |
| |
sablé à la crème de mascarpone et framboise |
| |
| |
tiramisu au nougat de Montélimar et orange (en verrine) |
| |
| |
tiramisu aux fruits rouges et spéculos (en verrine) |
| |
| |
|
La composition des plateaux salées et sucrées peut être modifiée à volonté |
| |
| |
Les boissons apéritives (prévoir 1 litre pour 5 à 6 personnes environ) |
| |
| |
Cocktail de fruits sans alcool (le litre) |
| |
| |
Kir (Côtes du Tarn) : le litre |
| |
| |
Punch avec alcool (Rhum blanc) : le litre |
| |
| |
Sangria au vin rouge ou vin blanc : le litre |
| |
| |
Pour un buffet plus complet, voir rubrique "les plats complets" |
| |
| |